廣東省潮州市饒平縣錢(qián)東鎮著(zhù)力打造鹽焗雞全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，以消費者需求為導向，從養殖、加工、物流、銷(xiāo)售等每一環(huán)節，實(shí)現食品安全可追溯，形成安全、營(yíng)養、美味的食品供應全過(guò)程。該鎮的鹽焗雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展歷程，特色食品產(chǎn)業(yè)鹽焗雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，逐步形成了養殖、深加工、調味、印刷包裝、運輸等產(chǎn)業(yè)集群共同發(fā)展的良好經(jīng)濟格局。
目前，全鎮有食品企業(yè)28家，其中鹽焗雞食品企業(yè)13家，產(chǎn)業(yè)年總產(chǎn)值30多億元，規上鹽焗雞企業(yè)5家，年產(chǎn)值比重達到80%，創(chuàng )稅1.5億元，成為國內重要禽類(lèi)制品加工基地。鹽焗雞食品企業(yè)中有1家獲得中國馳名商標、1家獲得國家農業(yè)龍頭企業(yè)稱(chēng)號。龍頭企業(yè)無(wú)窮公司擁有各種自動(dòng)化加工設備設施300多臺套，是廣東省禽肉加工工藝技術(shù)領(lǐng)先的食品企業(yè)。目前推出鹽焗、燒烤、焗蛋、醬鹵等4大系列50多個(gè)品項的產(chǎn)品，現已銷(xiāo)往全國各地，市場(chǎng)占有率居國內休閑熟肉食品行業(yè)前位。
一、夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎，聚集發(fā)展動(dòng)力
為保持鹽焗雞行業(yè)健康發(fā)展態(tài)勢，著(zhù)力打造“中國鹽焗雞之鄉”品牌，錢(qián)東鎮積極實(shí)施質(zhì)量強業(yè)戰略。堅持“突出特色、加強創(chuàng )新、強化功能、打造品牌、壯大規模”的方針，以企業(yè)為主體、市場(chǎng)為導向、高等學(xué)校和科研機構為科技依托，增強專(zhuān)業(yè)鎮技術(shù)創(chuàng )新平臺的服務(wù)功能。通過(guò)實(shí)施人才、專(zhuān)利、品牌、標準戰略，依靠科技創(chuàng )新，從總體上提升專(zhuān)業(yè)鎮的產(chǎn)業(yè)水平和規模，推動(dòng)專(zhuān)業(yè)鎮區域經(jīng)濟和社會(huì )各項事業(yè)的快速、持續、健康發(fā)展。通過(guò)引導產(chǎn)業(yè)集聚，大力實(shí)施品牌戰略，重點(diǎn)扶持技術(shù)含量與附加值高、有市場(chǎng)潛力的名牌產(chǎn)品企業(yè)。以自主創(chuàng )新為動(dòng)力，努力打造“錢(qián)東鹽焗雞”加工業(yè)品牌，擴大品牌經(jīng)營(yíng)規模，提高品牌市場(chǎng)覆蓋率。
二、豐富宣傳渠道，擦亮金字招牌
近年來(lái)，錢(qián)東鎮在鎮區商場(chǎng)LED大屏幕、廈深高鐵進(jìn)站路、國道324線(xiàn)等重點(diǎn)地標點(diǎn)樹(shù)立大型廣告宣傳牌3塊，借用電視、網(wǎng)絡(luò )、紙媒等渠道擴大區域品牌知名度;食品行業(yè)協(xié)會(huì )每年組織有關(guān)企業(yè)“走出去”，參加上海、廣州、成都各種展銷(xiāo)會(huì )、產(chǎn)品博覽會(huì )等，宣傳造勢，樹(shù)立錢(qián)東鎮鹽焗雞良好形象;加強鹽焗雞生產(chǎn)、銷(xiāo)售與旅游的結合，打好旅游特產(chǎn)牌，加強宣傳和推介，拓寬鹽焗雞銷(xiāo)售渠道，以旅游帶動(dòng)鹽焗雞產(chǎn)業(yè)增長(cháng)，推動(dòng)錢(qián)東特色產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。
三、推進(jìn)轉型升級，提升生產(chǎn)品質(zhì)
錢(qián)東鎮鹽焗雞食品行業(yè)切實(shí)推進(jìn)轉型升級，提升生產(chǎn)品質(zhì)和效率，取得較好的效果。例如無(wú)窮食品公司積極響應國家及省市推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉型升級政策，計劃每年投入約2000萬(wàn)元資金實(shí)施技術(shù)改造項目，將生產(chǎn)模式向自動(dòng)化信息化人工智能化現代企業(yè)轉型，推動(dòng)國內肉制品加工產(chǎn)業(yè)向先進(jìn)制造業(yè)邁進(jìn)，成為行業(yè)示范典型和標桿企業(yè)。計劃通過(guò)實(shí)施項目改造，生產(chǎn)自動(dòng)化率達到90%以上，提高生產(chǎn)效率40%以上，降低勞動(dòng)力成本約30%，實(shí)現節能降耗超過(guò)20%，有效提升產(chǎn)品質(zhì)量和降低生產(chǎn)成本，并帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)制造升級，這對于肉制品行業(yè)的發(fā)展具有十分重大和深遠的意義。
四、強化食品管理，筑牢安全防線(xiàn)
錢(qián)東鎮十分重視食品企業(yè)的生產(chǎn)安全與食品安全，時(shí)刻把安全貫穿于企業(yè)發(fā)展的軸線(xiàn)。去年疫情防控以來(lái)，堅持把企業(yè)“生產(chǎn)安全與食品安全零事故”作為首要管理目標，不犧牲產(chǎn)品質(zhì)量，不透支品牌，追求可持續強壯發(fā)展。以無(wú)窮為代表的龍頭企業(yè)強化食品安全體系建設，定期組織開(kāi)展內審、供應商審查、管理評審、驗證演練等活動(dòng)來(lái)驗證公司的質(zhì)量體系是否持續滿(mǎn)足國家法規、標準、行標、企標規定的要求，完善自身質(zhì)量管理工作;建立完善食品安全管理責任制，明確責任主體，強化責任意識，有效保證公司的產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全，有效將食品安全管理工作落到實(shí)處，持續保持食品安全零事故，市場(chǎng)抽檢合格率100%的高品質(zhì)目標。并充分發(fā)揮檢測中心獲得國家CNAS的優(yōu)勢，不斷提升檢測能力水平，為禽肉食品行業(yè)的食品安全管理發(fā)揮更大作用。
五、拓寬銷(xiāo)售渠道，形成集群效應
鎮政府將千方百計引導企業(yè)拓寬銷(xiāo)售渠道，做強產(chǎn)業(yè)品牌。以提升鹽焗雞產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)競爭力為核心，以科技創(chuàng )新和品牌建設為抓手，完善鹽焗雞產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)業(yè)配套體系，促進(jìn)鹽焗雞產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展。
未來(lái)幾年，計劃將無(wú)窮品牌打造成為中國肉類(lèi)休閑食品第一品牌，每年計劃投資2億元用于品牌建設，積極擁抱新零售、新渠道，開(kāi)拓阿里零售通、京東新通路、蘇寧小店、盒馬鮮生等新零售渠道，形成線(xiàn)上和線(xiàn)下全渠道銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )。預計到2025年，錢(qián)東鹽焗雞食品將形成品牌價(jià)值提升、創(chuàng )新能力突出、市場(chǎng)影響力較大、行業(yè)結構更加優(yōu)化、規模適度發(fā)展、集群效益大幅提升、資源高效利用、具國內影響力和知名度的現代化鹽焗雞產(chǎn)業(yè)集群，形成“中國鹽焗雞在錢(qián)東”的格局。
